這幾年，節能好用的鑄鐵鍋大紅大紫，愛吃寶本身也是鑄鐵鍋的忠實愛用者！自從用了它～常煮出超好吃美食，生活已不能沒有它。
不過寶兒發現，有許多人對於琺瑯鑄鐵鍋的清潔保養方式仍然有許多疑慮，今天就為各位看倌解個惑吧！
琺瑯鑄鐵鍋要開鍋、養鍋嗎？
琺瑯鑄鐵鍋的開鍋方式非常簡單：初次使用前，只要以清水+洗碗精+海綿清洗，清洗後擦乾並保持鍋具內外乾燥，就可以開始烹煮料理啦！
另外，琺瑯鑄鐵鍋平常「不用」特別去養鍋喔！是不是非常方便呀？（養鍋是為了防鏽，已經有琺瑯包覆，就不用擔心這點啦！但是鍋緣的生鐵露出部分，偶爾還是要抹點油，稍微關心一下它唷！）
可以用清潔劑洗琺瑯鑄鐵鍋嗎？
琺瑯鑄鐵鍋因為有琺瑯塗層，一般的洗碗精並不會傷害此塗層（不要用酸鹼性太強的即可），所以可以放心使用喔！
能不能放進洗碗機清洗呢？
切記、切記！琺瑯鑄鐵鍋千萬不可以放進洗碗機！因為洗碗機的強力水柱，很有可能使琺瑯塗層受損或是失去光澤。
為什麼要等鍋子冷卻才可以清洗？
琺瑯的特性像玻璃一樣，無法承受急遽的溫差變化，所以每次烹煮完，一定要等鍋具冷卻後，才能用冷水來清洗喔！若無法等待，則必須以溫熱水來清洗，避免琺瑯因熱脹冷縮，而出現裂痕或破損。
燒焦了！食物沾黏在鍋底洗不掉？
若是不小心燒焦，一定要記得，先去除燒焦黏底的部分，再繼續使用鍋具，否則會影響琺瑯的材質喔！去除的方式很簡單：較輕微的燒焦狀況，可在鍋內裝熱水，靜置約30分鐘，以海綿清洗就OK了！若是燒焦範圍較大不好清理，則可以在鍋內加3匙小蘇打粉，並加入熱水，小火煮沸，待焦化物浮起，就能輕鬆去除囉！
鍋內白色琺瑯染色怎麼辦？
部分的食物含有天然色素，色素較容易沉澱於琺瑯鍋鍋面，這是很正常的現象！而且並不會影響使用喔！若是想去除此類天然色素的沾染，只要使用新鮮檸檬片或小蘇打粉，在琺瑯表面塗抹，稍加靜置後再加水煮沸，就可以淡化囉！
為什麼鍋外會髒髒黑黑的呢？
記得喔！清洗完的琺瑯鑄鐵鍋一定要將鍋內、鍋外、鍋底通通擦乾才可以使用。如果沒有擦乾，加熱使用時很容易沾染到汙垢，產生所謂黑鍋的現象。這時候請拿出海綿沾取洗碗精清洗鍋外即可；如果是較頑強的汙垢，使用小蘇打粉「厚敷」靜置一段時間，就可以去除了！
每次清洗完，鍋緣生鐵部分一定要塗油嗎？要塗哪種油？
前面有提到，琺瑯鑄鐵鍋不用特別養鍋，但是清洗完畢的琺瑯鑄鐵鍋一定要確實擦乾，並且可以在鍋緣生鐵處塗抹一層薄薄的食用油。這時候寶兒要偷偷告訴大家～還記得收到琺瑯鑄鐵鍋時，夾在鍋身邊緣的四個小黑夾嗎？切記切記～小黑夾千萬別丟掉喔！收納時把小黑夾夾回去，再蓋上鍋蓋，可以保持鍋內通風透氣，更能避免生鏽唷！
鍋緣生鏽了該如何處理？
如果琺瑯鑄鐵鍋的鍋緣不小心生鏽了，一定會讓人很心疼，不過別擔心，寶兒來教你如何處理～使用清水+清潔劑+菜瓜布輕輕刷洗生鏽的地方，清理後務必要擦乾，並且記得在鍋緣塗抹一層薄薄的食用油之後，保存在乾燥通風的地方就OK了！
鑄鐵鍋是許多料理人心中的夢幻逸品，愛吃寶覺得～如果能讓鍋具保持在最佳狀態，那麼，料理時也能更加輕鬆自在喔！
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