鍋寶的饗食花園

很多人都聽說鑄鐵鍋要養鍋！

可是「養鍋」到底是啥？卻不是人人知道！

愛吃寶今天就要教大家怎麼「開鍋」、「養鍋」，說穿了就是「怎麼讓鍋陪伴你長長久久」啦！

＊養鍋的好處

1.防鏽：鍋子有油脂層保護，隔絕外界的水氣，自然比較不會鏽蝕～

2.不沾：雖然鑄鐵產品沒有不沾塗層，但是油吃多了，鍋體本身也可以達到不沾效果。

但是真的要常常用，或是常常保養，無塗層生鐵材質非常耐用！這咖鍋子說不定可以陪你一輩子！

鍋寶目前推出鑄鐵商品有兩大類，下圖這種歐風琺瑯鑄鐵鍋有塗層，其實只要照顧鍋緣的生鐵露出部分就好（偷偷說，其實寶兒也沒特別照顧，買到現在都沒事！）

下面這種鑄鐵平煎鍋（寶兒習慣稱鑄鐵烤盤）可就要細心養鍋了！

因為台灣天氣潮溼，要防止這種生鐵製品鏽蝕，最好的方法就是天天下廚天天使用它！

使用的過程中，不管是你加下去潤鍋的食用油，或者煎烤肉類冒出來的油脂，對鍋子都是非常好的保養（就像敷臉一樣啦！把油吃進去=把養分吃進鍋子！）

但如果你沒辦法天天下廚，讓鑄鐵烤盤日日有油吃，以下就詳細圖解開鍋、清潔、養鍋的步驟囉！

客官看仔細～～～

＊開鍋/養鍋

1.拿到新的鍋子當然要先洗乾淨呀！洗完之後放上爐子開小火烘乾！

2.烘到什麼程度咧？大概就是你滴水滴下去會立刻蒸發不見的那種熱度就行了！

3.趁著鍋體熱熱的時候，塗上食用油！沒有一定要什麼油，你家吃什麼就吃什麼油就行了～

家裡有耐熱矽膠刷的話，用這個上油挺好用的，沒有的話像下圖一樣用紙巾擦也是可以的！塗上薄薄一層就好！

5.背面也要記得塗滿滿！側邊也是！手把也是！（唉呀反正就是鑄鐵烤盤的全身都要塗！）

因為剛剛烘熱過，拿起來翻面時一定要記得戴上隔熱手套～

6.如果沒有要煮了，準備收藏，就用紙巾把多餘的油擦乾淨，保持表面油潤就好，這時可以直接拿白報紙包起來，收進櫃子。不然剛剛那樣可以重新烘熱，就直接繼續烹煮啦！

以上介紹的是開鍋程序，也就是第一次拿到鍋子時，建議您這麼做！每次使用完，則有清潔跟養鍋程序要跑～聽起來很麻煩，其實步驟不多！請看！

＊清潔

1.愛吃寶煮完東西之後，都會立刻用電熱壺燒開熱水，往鑄鐵盤上一沖！看到油漬、食物殘渣瞬間浮上來的快感，真是棒呀～～（又離題了）

2.等到鍋體整個溫度降下來，就可以開始清洗！

愛吃寶都會拿菜瓜布比較粗的那一面，用小蘇打粉加水清洗，

有時候煎完牛肉，會發現油脂無法完全清除，也別急著拿洗碗精來用！

聽說洗碗精會卡在生鐵隙縫中，所以不建議～而且愛吃寶認為，煎完肉類留下的那些油脂，還可以順便養鍋，不錯呀XD

以往都會建議鑄鐵製品不要用鐵鏟烹飪，盡量用木鏟，清洗時也不要用硬度太高的刷子或菜瓜布硬刷，以免破壞表面。

愛吃寶覺得這款鑄鐵平煎鍋是還好，因為它沒塗層，菜瓜布那種硬度是OK的！（不過寶兒都還是只用絲瓜菜瓜布那種，覺得天然，洗了安心）

洗完之後記得重複養鍋步驟就可以啦！

祝大家跟愛吃寶一樣，用鑄鐵用得順手愉快唷！！！