IH智能定溫電子鍋可以設定的時間溫度範圍是30-99℃、10分鐘-24小時,能勝任大部分的定溫/舒肥/低溫熟成料理。您可以參考網路上的舒肥食譜,為自己想吃的料理設定最適合的時間和溫度。
網路上的舒肥食譜百百種,但您手上買到的肉品、食材厚度、大小可能和食譜寫的不盡相同,如何判斷「要定溫多久?」
拿捏定溫料理的時間,只要把握一個原則--「不低於建議時間」即可。因為定溫料理不太會有「過頭」的疑慮,溫度固定,熟度也就固定,影響的只是食材的口感而已(越久越軟,可能失去食材原始的美味口感)。舉例而言,要製作厚度3公分的定溫/舒肥牛排,建議時間溫度為55℃、3小時,若只定溫1個小時就取出煎烤,除了可能不達殺菌標準之外,也可能達不到最佳口感。
那麼您可能會問,超過建議時間可以嗎?其實稍微超過建議時間並無妨。例如建議時間為3個小時,您設定舒肥3個半小時,也是OK的。開始定溫料理之後,您可以先去做自己的事情,時間到了再回來拿食材。但鍋寶IH智能定溫電子鍋於定溫料理完成後,就會停止鍋內的定溫設定,亦即將會慢慢降至室溫,為了享受食材最新鮮的美味,建議還是盡快進行烹飪的下一個步驟比較好。
鍋寶IH智能定溫電子鍋的定溫程序結束之後,除了持續的嗶嗶聲提醒之外,螢幕會顯示「已完成了多久」,例如完成了1分鐘,螢幕將顯示F001,方便您掌控時間。
牛排
厚度 |
建議溫度 |
建議時間 |
2cm |
55℃ |
2小時 |
3cm |
55℃ |
3小時 |
4cm |
55℃ |
3.5小時 |
★以上表格皆為無骨牛排的建議時間溫度,若要烹飪帶骨牛排,請依厚度定溫4-8小時不等。(至少要4小時)
點擊以下圖文,看鍋寶好食光食譜完整步驟
【沙朗牛排佐海鹽】《點此看完整步驟》
【帶骨牛排佐照燒醬】《點此看完整步驟》
其他參考料理
參考料理 |
建議溫度 |
建議時間 |
舒肥鮭魚 |
50℃ |
40分鐘 |
鮮嫩雞胸肉 |
61℃ |
1小時30分鐘 |
紹興醉雞 |
68℃ |
2小時 |
叉燒肉(梅花豬肉) |
68℃ |
5小時 |
白斬雞 |
72℃ |
2小時 |
油封鴨腿 |
80℃ |
3小時 |
豬肋排 |
84℃ |
5小時 |
蒸蛋 |
84℃ |
1小時 |
點擊以下圖文,看鍋寶好食光食譜完整步驟
【鮭魚佐海鹽】《點此看完整步驟》
【鮮嫩雞胸肉】《點此看完整步驟》
【紹興醉雞】《點此看完整步驟》
【日式叉燒】《點此看完整步驟》
【白斬雞】《點此看完整步驟》
【油封鴨腿】《點此看完整步驟》
【美式豬肋排】《點此看完整步驟》
【蒸蛋】《點此看完整步驟》
了解更多>>
【定溫料理是什麼?】
【定溫料理操作教學】
【鍋寶IH智能定溫電子鍋】→ 玫瑰金X絲緞銀 獨享優惠(點此購買)!!
留言列表