台灣人餐桌上最常見的湯品，非雞湯莫屬，雞湯可以調理感冒、補氣血，熱熱喝不但暖胃，也凝聚了一家人的心！但要燉出清澈而濃郁的湯頭可不簡單，燉湯要長時間小火慢熬才好喝，若使用瓦斯爐，得持續看顧火候，時刻不離爐火，不但勞心勞力，還不能妥善利用時間。用鍋寶IH智能定溫電子鍋，精選【燉湯】功能，省去看顧的工夫，只要把握以下美味秘訣，食材全部放入後，美味一鍵完成！
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↓ ↓ ↓ 【燉湯】程序不僅能熬燉湯品，滷燉其他食材也是入味保證！紅白蘿蔔燒牛腩，在【燉湯】程序煮沸後，利用97-98℃穩定溫度精工慢熬，將紅燒口味完全熬進牛腩裡，多吃三碗飯！
肉品先汆燙，去血水去腥！
以肉類為主食材的湯品，建議先汆燙再燉煮。而且汆燙也是有學問的！如果冷鍋冷水直接放肉，肉和水一起從生煮到熟，肉的營養恐怕會嚴重流失。建議先把水煮滾再下鍋，肉只要燙過就可以撈起，幫助去除肉品表面的血漬和黏液，也能把肉腥味除掉。
↓ ↓ ↓ 汆燙可以幫助湯品更清澈。
大火煮滾，小火熬！
完美的燉湯「湯清而味濃」，要到達這種境界，最大的關鍵是火候和時間。先以大火煮沸大約10分鐘後，轉由小火慢煨，這樣可使食材的鮮香完全釋放，使湯鮮醇味美。而且這個過程最好不要掀鍋蓋，免得「跑氣」，對鮮味可是極大損失！
↓ ↓ ↓ 掌握火候和時間，就等於掌握了燉湯的美味元素，有時有些食材不需要太早放入--例如蛤蜊，則也可以選擇在湯品完成前10分鐘再放，可保蛤蜊鮮味。
調味的學問
最簡單的調味，就是放鹽，但是鹽放多放少、什麼時候放，都有學問在。就味覺和營養學的角度而言，鹽和調味料一定要在湯品燉好之後再放！放了調味料後轉大火滾幾分鐘就停火，且記住不掀鍋蓋，所調之味將全部融於湯頭中。如果太早放鹽，鹽分與肉類一起煮得太久，會發生化學反應，不但湯頭味道不夠，肉也會因為蛋白質被鎖定了，而燉不爛。
↓ ↓ ↓ 米酒或鹽這類調味品，建議最後放。
入鍋的中藥材要先清洗
燉補湯品加上中藥材，補中益氣的功效倍增，但中藥材大多經過曬乾程序，難免沾染風沙、灰塵，入鍋前一定要用冷水將表面沖淨，但短暫沖洗就好，免得將一些水溶性的營養給沖走了。
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