Costco牛排平價、新鮮，部位又齊全，成為許多人購買牛排的首選。但有時肉塊比較厚，火候控制不好，很容易就外焦內生，放上盤子還一直流出血水，實在很難料理。
用鍋寶IH智能定溫電子鍋的【定溫料理】功能，讓牛排在鍋內低溫熟成，略加大火煎烤後，Costco牛排也能變身米其林等級！
鍋寶團隊實地測試，牛排最適合的熟成溫度為55℃，熟成時間依厚度各有不同。以3公分厚的牛排而言，2~3小時為最合適的定溫熟成時間，2個小時可吃到較為軟嫩的口感，3個小時則比較熟一點，口感較有嚼勁。
| 2cm厚 | 3cm厚 | 4cm厚 |
| 1.5~2.5小時 | 2~3小時 |
2.5~3.5小時 |
鍋寶創新研發IH智能定溫電子鍋，要將定溫料理從「舒肥」的概念再延伸。
除了饕客熟知的「舒肥/低溫熟成料理」（例如牛排、鴨腿等），還可以解凍食材、發酵麵團，
甚或是利用定溫科技，搭配蒸架和水，在鍋內進行定溫蒸煮/烤，可以製作滑順蒸蛋、烤布蕾等料理，
有了專利定溫科技，鍋寶把「控溫」變簡單！
舒肥／低溫熟成牛排
以往舒肥（Sous Vide）的定義，是將食材真空包裝，以低於100℃的低溫隔水（或蒸氣等其他介質）加熱。但鍋寶基於更多人對「美味」的追求，將需要真空處理的舒肥作業，擴展成為鍋寶IH智能定溫電子鍋的「定溫料理」模式，不需真空，也能製作完美的低溫熟成牛排。
建議選用家中隨手可得的耐熱袋+長尾夾，將要定溫的牛排裝袋，盡量排除空氣後，放入水中，以3公分厚的牛排為例，以定溫料理模式設定55℃/3hr，讓牛排在鍋內均勻熟成，最後大火燒炙，即可獲得米其林星級美味。 詳細做法請看【定溫(舒肥/低溫熟成)牛排操作教學】。
定溫牛排就是所謂的舒肥牛排／低溫熟成牛排。如何製作？以下步驟可應用在任何種類的肉品！
定溫料理（舒肥）後的牛排，最大特色就是肉質軟嫩多汁，切開剖面，入眼的是粉嫩的顏色，可謂是見紅不見血。使用IH電子鍋X舒肥機，多機合體的鍋寶IH智能定溫電子鍋，就能做出媲美米其林星級餐廳的高級牛排！快來一起試試！
看到這張鮮美多汁的牛排剖面圖，是不是很想趕快來試試看呢？
定溫料理開始！
準備一塊新鮮牛排。（若手邊的牛排是冷凍過的，請先解凍退冰至常溫）
定溫料理(舒肥/低溫熟成)器具+排氣法教學
若是您對定溫料理還不熟，您可能會問，「要準備什麼？」其實定溫料理要準備的器具並不多，有了鍋寶IH智能定溫電子鍋，您幾乎只需要準備一個耐熱袋和文書處理用的長尾夾，輕鬆達成定溫料理入門門檻！
定溫料理器具
製作定溫料理最重要的就是耐熱袋！以下介紹各種耐熱袋的特色與功能，您可依自己的需求或者直接取用手邊現有的袋子。但務必注意袋子的耐熱程度，建議選有「高密度聚乙烯HDPE」標示，並建議選擇大品牌出產的耐熱袋，製作定溫料理更安心！
耐熱袋
坊間販賣的耐熱袋，一般分為聚丙烯、聚乙烯這兩種原料，以聚乙烯來說，再分為高密度與低密度。
高密度聚乙烯（HDPE）的耐熱溫度大約為90-110℃，低密度聚乙烯LDPE也可達70-90℃，因此市面上的耐熱袋大部分都能勝任定溫料理（舒肥／低溫熟成）所需的耐熱溫度。更建議採用大品牌出產的耐熱袋，挑選經過美國FDA檢驗、不含雙酚A（BPA酚甲烷）的，使用更安心。參考品牌如妙潔、台塑、楓康…等。
「定溫料理」是鍋寶對於舒肥料理／低溫熟成料理的延伸。舒肥（Sous Vide）這個料理方式源自法文，意思是「真空」，因此一般舒肥料理指的都是將食材裝袋、抽真空後的低溫熟成法。原理是運用精確的溫度，隔水溫和加熱食材，減少肉類的肌肉纖維因過熱而產生變性收縮。讓食物長時間在定溫的狀態下，均勻緩慢地熟成，以達食材內外熟度一致，藉此保留食物的營養成分及原汁原味，也可減少致癌物質產生。而鍋寶IH智能定溫電子鍋的「定溫料理」，則將此料理法的意義擴大為「恆定溫度的烹飪法」，不一定要真空包裝食材隔水加熱，而是利用水、蒸氣或油等各種介質，讓食材穩定均勻地熟成，媲美米其林星級餐廳的美味，並將食材的原始營養全部保留。
學會定溫料理法 人人都是星級主廚
一般鍋具無法設定溫度，烹飪者單純靠用經驗來控制食物的火力和時間，不但容易導致料理失敗，更可能失去食物營養及美味，鍋寶IH智能定溫電子鍋深入了解烹飪者的需求，創新設計「定溫料理」功能，成為IH電子鍋+舒肥機的多功能鍋具，定溫料理的美味，其實用肉眼就看得見。
下圖比較定溫（舒肥／低溫熟成）過的牛排，及直接油煎的牛排。剖面就看得出，定溫料理過的牛排，內外均質熟成、肉汁都還完整保留；直接油煎的，若是稍微煎久一點，外表就會變得乾柴，而內層可能還未達熟成的狀態，一刀切開，就有可能滲出血水。
IH智能定溫電子鍋VS.舒肥棒
鍋寶IH智能定溫電子鍋，改良以往舒肥機必須使用一大鍋水的占空間、聲音大…等缺點，創新採用日本溫控器，上蓋以日本感溫器精密掌握溫度，以精準±1℃的溫控，做出零失敗的料理，讓食物不再會有不熟或過熟變硬、變柴的問題，輕輕鬆鬆讓每個人都能做出媲美星級餐廳的美味。
環保意識越來越普及，環保杯、環保筷、不鏽鋼吸管、保鮮盒已經漸漸被廣泛使用了
除了造型以及實用性之外，人們最在意的應該就是這些餐具的材質了！畢竟這都是與食物直接接觸部分
這麼多可重複使用的餐具中，以保鮮盒最為普遍，除了可以裝生食、沙拉進冰箱冷藏，也能裝熱食、熟食進微波爐加熱
但過去曾發生民眾將玻璃保鮮盒放進微波爐加熱後竟然碎裂的意外，後來發現他使用的是「強化玻璃」所製造的器皿。專家表示，「強化」玻璃並非針對溫度強化，而是耐撞擊的強化，就如防彈玻璃的概念，並不表示能耐高溫，民眾一定要選購具有「耐熱」功能的玻璃保鮮盒，才能避免爆破的意外。
究竟什麼是耐熱玻璃?
耐熱玻璃含有氧化硼、氧化鋁、氧化矽等成分，熱膨脹係數（因溫度提高導致玻璃體膨脹的比率）比較小，在急劇溫度變化下也不易破碎，具有低膨脹、抗熱震、耐高溫、耐腐蝕、強度高等性能，能承受溫差變化，也可耐熱；此外，耐熱的硼矽玻璃也比較耐果汁等酸性食物，但原料與製造費用相對也比普通玻璃或強化玻璃來得高。
強化玻璃 V.S. 耐熱玻璃
常常有朋友問愛吃寶，【鍋寶全能不鏽鋼分離式電鍋】與傳統鋁製電鍋的差別到底在哪裡？
其中最大的差異當然就是：
★外鍋可分離★
★全機由不鏽鋼打造★
基於以上兩點，鍋寶電鍋在使用習慣上自然也要有所調整囉！就讓愛吃寶帶大家瞭解一下吧~
愛吃寶發現，越來越多人對鑄鐵鍋有興趣！但是難免還是會有一些疑惑…
來來來～寶兒今天就來為大家解個惑囉！
【鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋】到底有哪些優點？
1.天然鑄鐵材質，能快速導熱、長久保溫，而且適用於烤箱。
2.美麗琺瑯塗層，造就了琺瑯鑄鐵鍋的時尚外觀，兼具廚具和餐具雙重身份。
3.琺瑯塗層具有超強的耐腐蝕性，大大延長了鑄鐵鍋的使用壽命；琺瑯釉表面有無數細微孔隙，能吸收油脂，形成天然不沾的效果，長期使用，烹飪效果更佳喔！
這幾年，節能好用的鑄鐵鍋大紅大紫，愛吃寶本身也是鑄鐵鍋的忠實愛用者！自從用了它～常煮出超好吃美食，生活已不能沒有它。
不過寶兒發現，有許多人對於琺瑯鑄鐵鍋的清潔保養方式仍然有許多疑慮，今天就為各位看倌解個惑吧！
琺瑯鑄鐵鍋要開鍋、養鍋嗎？
琺瑯鑄鐵鍋的開鍋方式非常簡單：初次使用前，只要以清水+洗碗精+海綿清洗，清洗後擦乾並保持鍋具內外乾燥，就可以開始烹煮料理啦！
另外，琺瑯鑄鐵鍋平常「不用」特別去養鍋喔！是不是非常方便呀？（養鍋是為了防鏽，已經有琺瑯包覆，就不用擔心這點啦！但是鍋緣的生鐵露出部分，偶爾還是要抹點油，稍微關心一下它唷！）
