鍋寶的饗食花園

文／ 宋明樺 營養師

隨著科技的發達，現今越來越多人長時間依賴電子產品，早上起床第一個

找的是手機、晚上睡前最後一個放下的也還是手機，長時間維持同一個姿勢

觀看手機，除了螢幕小傷眼外，其實對於我們的「肌肉」也是一大傷害，

同時我們現代人生活的壓力增加許多，在長期無法放鬆的情況下，使得

文／ 溫亞中西醫聯合診所 彭溫雅醫師

      
民以食為天，隨天氣越來越冷，時令進補，養生小鍋物總是最得人心。

不論是飄著雨的清晨，或是幕色低垂的夜晚，來上一碗暖心又暖身的小鍋物，

不只打從心裡溫暖起來，手暖腳暖，身體也更實際感受能量滿點的活力，

連鄰居都餓了！網路瘋傳花雕雞麵也能做成炒麵？！是滴！郭曉寶在煮「花雕雞炒麵」的時候，酒香超濃郁，連隔壁鄰居都開窗戶抗議說太犯規了~~

材料：去骨雞腿肉2片、洋蔥1/2個、 青椒1/2個、紅椒1/2個、薑片5片、蒜片6片、油麵300g
醃料：花雕酒1大匙、醬油膏1大匙

太強了！ 一杯水就可以做出媲美餐廳級的蔥油雞.....做法簡單的蔥油醬，還能變成蔥油拌麵。大師級的美味開動囉！
 

材料：去骨雞腿肉2片
醃料：米酒1大匙、胡椒粉1小匙、海鹽1大匙

材料：豬肉絲50克、油蔥酥3克、米粉60克、蝦米3克（約5-6隻）、高湯380cc
調味料：鹽1/4茶匙、白胡椒少許、芹菜末5克 
 

材料：梅花肉300克、洋蔥1顆、馬鈴薯3顆
調味：八角2顆、月桂葉2片、醋少許、糖2小匙、醬油30cc、水500cc

外食的上班族看過來！你知道自己一餐吃進多少熱量嗎？外食攝取的熱量比例，比自己開伙高12~26%。除了熱量問題，還有食安狀況頻傳，也讓人心驚驚。 但是自己動手做很困難嗎？不會喔，只要利用辦公室都有的「熱水」，早餐前或前一日先準備好材料，善用「燜燒罐」為自己的健康加碼，當午餐剛剛好，還能吃得營養又均衡。

燜燒罐要怎麼做料理？只要學會這5步驟，0廚藝的你也可以輕鬆做一餐！

1. 放料：將食材及沸水放入。

2. 預熱：加入約1/3 的沸水充分搖勻，使熱氣充滿燜燒罐中，預熱( 預冷)1 分鐘後將水倒出，再重新注入沸水( 冰水)，即可加強保溫( 保冰)效果。

圖片出自漁業署《臺灣常見經濟性水產動植物圖鑑》電子書

魷魚 = 句公 = 柔魚 = 鎗烏賊

體型細長，鰭為三角形。又稱柔魚，是軟體動物門頭足綱管魷目（槍形目~TEUTHIDA）中，眼睛沒有眼膜覆蓋的魷魚亞目的俗稱，跟其他類似海鮮比起來，口感偏硬，帶有嚼勁。市場銷售類型，除了新鮮魷魚以外，以乾魷魚居多，需要長時間浸泡才能烹煮。此外，浸泡後的魷魚，必須去除身體外的一層紫色皮，口感才會更佳。

烏賊 = 花枝 = 墨魚 = 墨鬥魚

一般蝦子經急速冷凍後，肉質不易劣化可保持鮮度，常見的草蝦、白蝦、沙蝦、泰國蝦、斑節蝦 …… 等多是在海外養殖再大量進口，少量為國內養殖；其口感鮮脆Q彈，營養價值極高，充分運用在中、西式各種料理當中。

蝦子的選購

1.看外形，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2.察色澤，新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色。